Preparacion De Masas Y Piezas Carnicas

Cuida los árboles y descarga el libro de Preparacion De Masas Y Piezas Carnicas en formato electrónico. En cdaea.es encontrará el libro de Preparacion De Masas Y Piezas Carnicas en formato PDF, así como otros buenos libros. ¡Lee Preparacion De Masas Y Piezas Carnicas en tu teléfono, tableta o navegador!
Cdaea.es Preparacion De Masas Y Piezas Carnicas Image

INFORMACIÓN

FECHA 2005
NOMBRE DEL ARCHIVO Preparacion De Masas Y Piezas Carnicas.pdf
TAMAÑO DEL ARCHIVO 4,76 MB
ISBN 9788496153820
AUTOR(A) Maria Jose Rodriguez
DESCRIPCIÓN

El trabajo de un elaborador de productos cárnicos incluye toda una serie de tareas que quedan perfectamente seleccionadas, clasificadas, dosificadas, picadas, amasadas, embutidas, ahumadas, escaldadas y saladas en este manual didáctico que Ideaspropias Editorial les presenta. Como ya habrán adivinado, toda esta retahíla de características aplicadas a las tareas del elaborador de productos cárnicos no es casual. De hecho, hacen referencia a las auténticas funciones que el certificado de profesionalidad de esta ocupación recoge (Real Decreto 2019/1996), ya que, un elaborador de productos cárnicos, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, debe seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado, escaldado y salado de las piezas, con el objetivo de dar forma, bien a productos cárnicos crudos, bien curados. Todo ello teniendo presente la normativa legal vigente de seguridad alimentaria y salud laboral. Desde Ideaspropias Editorial diseccionamos la ocupación profesional de elaborador de productos cárnicos para todas aquellas personas que deseen ampliar sus conocimientos en este campo. Asi pues, con este manual, el lector podrá adquirir los conocimientos necesarios para realizar, de acuerdo a las especificaciones y fórmulas establecidas, las fases del proceso de preparación de masas y piezas cárnicas, manipulando y seleccionando carnes, deshuesando y modelando piezas para 1a elaboración de distintos productos cárnicos, comprobando y controlando la evolución del proceso.

DESCARGAR LEER EN LINEA

Home Tienda Profesionales y tecnicos Ingeniería Ingeniería de Alimentos Preparación De Masas Y Piezas Cárnicas. Ingeniería, Ingeniería de Alimentos, Profesionales y tecnicos Preparación De Masas Y Piezas Cárnicas.

PREPARACION DE MASAS Y PIEZAS CARNICAS de MARIA JOSE RODRIGUEZ CAEIRO. ENVÍO GRATIS en 1 día desde 19€. Libro nuevo o segunda mano, sinopsis, resumen y opiniones.

LIBROS RELACIONADOS