El Cerdo Iberico

Cerdo ibérico: despiece y cortes de la carne fresca. Cómo sacar el mejor partido en la cocina a la presa, el secreto, el lagarto, la pluma, la panceta...

El jamón ibérico es un tipo de jamón serrano procedente del cerdo de raza ibérica, muy apreciado en la gastronomía de España y en la gastronomía de Portugal, donde se llama presunto ibérico, y a menudo considerado como artículo de alta cocina y manjar.Para su producción debe contar como mínimo con un 50 % de pureza de esta raza para poder llamarse «jamón ibérico», [1] aunque los ...