FECHA | 1998 |
NOMBRE DEL ARCHIVO | El Cerdo Iberico.pdf |
TAMAÑO DEL ARCHIVO | 10,42 MB |
ISBN | 9788471147271 |
AUTOR(A) | E. Laguna Sanz |
Cerdo ibérico: despiece y cortes de la carne fresca. Cómo sacar el mejor partido en la cocina a la presa, el secreto, el lagarto, la pluma, la panceta...
El jamón ibérico es un tipo de jamón serrano procedente del cerdo de raza ibérica, muy apreciado en la gastronomía de España y en la gastronomía de Portugal, donde se llama presunto ibérico, y a menudo considerado como artículo de alta cocina y manjar.Para su producción debe contar como mínimo con un 50 % de pureza de esta raza para poder llamarse «jamón ibérico», [1] aunque los ...